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茶語趣意

在茶界,老茶鬼或是專業人士總是能借用茶葉國標詞匯,就某款茶描述得五迷三道,分析得精準到位。

而茶小白們在聽到這些專業詞匯后,總有如墜五里云霧的感覺。專業的茶葉國標詞匯,總是讓人又愛又恨。

許多茶友在初入門的時候,都會在網上搜索一下“喝茶是怎樣的一種體驗?“哪種茶最好喝?”

而且往往在關于好茶的評價回答中,總會看到諸如“喉韻”、“回甘”、“生津”等字眼。那么這些詞都是什么意思呢?

喉韻

簡單來說就是喝茶之后,茶湯給喉嚨帶來的感覺,例如得以滋潤,解除喉嚨的干涸感。

因此喉韻一向最受茶友青睞,對于資深的老茶客來說,喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。

湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后,才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。

回甘

顧名思義就是苦味在口中轉化后產生甘甜的過程,所謂苦盡甘來。優質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔,經久不退;但回甘有強有弱、有短有長,一般來說,回甘強則優。

有些茶葉,茶香、口感等指標都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,此種茶的等級也不會高到哪去。

生津

指口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順,滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時,往往感到口干舌燥,喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。

好茶飲后會有明顯的生津效果,即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙,但不是所有茶都這樣,只有少數品質好的產品才會有此表現;品質越好,生津時間越為持久。

掛杯

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間,酒液流得越慢,掛杯時間越長,說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯,并非指茶湯掛在杯壁的時間,而是茶香氣留在杯壁上的時間,留香時間越持久濃郁,掛杯時間越長,說明茶越好。

鎖喉

而鎖喉是指在品茶后,如果感覺咽喉緊縮發癢、干燥,甚至出現吞咽困難等讓人感覺不適。這種茶葉品質大家要細評。


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