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鴨屎香、狗牯腦,茶葉到底如何被命名的?

碧螺春、鐵觀音、大紅袍這些都是人們常見的茶名,而鴨屎香、狗牯腦、白雞冠這些看似奇怪的名字也是茶名。

喝了這么多年的茶,你有沒有想過茶葉的這些名字都是怎么來的?

最常見的邏輯是產地+品種,比如西湖龍井、洞庭碧螺春,這種簡潔直白的命名方式令人一目了然。

但品茗這件事自古以來就是文人雅士所愛,他們免不了要玩玩高級的文字游戲。

要想出最詩意的字眼、最華麗的辭藻,才能體現風雅,如白毫銀針、碧潭飄雪等。

下面就來為你總結一下茶葉的命名方式。

產地

這是市面上最常見的命名邏輯,通常是產地+品種。

比如洞庭碧螺春,就是產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶。

信陽毛尖,主要產地在信陽市浉河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)和羅山縣,由漢族茶農創制。

因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶,正式命名為"信陽毛尖"。

而也有一些是不為大家所熟知的,如“馬肉和牛肉”,這倆都是茶友們賦予的簡稱。

馬肉是馬頭巖肉桂,牛肉則是牛欄坑肉桂,它們都是產自于福建武夷山的巖茶,也就是閩北烏龍茶。

肉桂是茶樹的品種,因香氣類似桂皮而得名;馬頭巖和牛欄坑則是兩大著名產地。

其中牛欄坑還屬于巖茶制高點的“三坑兩澗”,有著優良的自然環境,是巖茶品質的象征。

開頭提到的狗牯腦,名字也是源自于產地,它是產自于江西遂川的狗牯腦山,屬綠茶類。

形狀

用近似的形狀為茶命名的例子也很多,比如“銀針”、“雀舌”等。

產自于安徽六安的六安瓜片,這個“瓜”指的是瓜子,因為六安瓜片不采芽尖,而是采稍成熟的葉片,制好了綣在一起,形似葵瓜子而得名。

白雞冠則是巖茶四大名叢之一,這種茶葉沖泡后米黃呈乳白色,看起來很像錦雞頭的淺黃偏白的雞冠,故得名為白雞冠了。

毛蟹則是沖泡后,葉片的鋸齒很明顯,很像毛茸茸的蟹腳,所以便叫毛蟹。

香氣

以茶葉香氣作為命名依據的,最多的當屬潮汕地區的單叢了。

因為單叢茶的香氣豐富又突出,茶農們也習慣用他們聞得到又嘗得出的香氣去命名,于是就有了番薯香、蜜蘭香、黃枝香等等。

這里面最特別的當屬鴨屎香了。

鴨屎香又叫烏葉單叢,屬半發酵的烏龍茶類,是珍貴名叢之一,干茶條索緊卷,呈烏褐色,有光澤,滋味醇厚,花香馥郁持久,回甘強。

至于為什么要叫“鴨屎香”,據說是一位茶農當初從烏崠引進茶種,種在“鴨屎土”(黃壤)的茶園里。

當地人喝過這種茶之后都大為叫好,稱贊此茶好,紛紛問是何名叢,什么香型。

茶農怕被人偷去,便謊稱是鴨屎香。后來依然有人獲得了茶樹,并開始擴種,“鴨屎香”的別名便也由此而來。


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